ORARIO


Testa di Rapa nasce con l’aspirazione di sensibilizzare, attraverso la cucina, al rispetto degli animali e dell’ambiente, e di aiutare le popolazioni in difficoltà.
Vogliamo  offrire un’alternativa di “Buona Tavola” e rendere così più consapevoli le abitudini e le scelte alimentari.

Gli animali

Amiamo e rispettiamo tutti gli animali perciò non facciamo uso di nessun alimento originato dal loro sfruttamento (non solo carne e pesce, ma altresì uova, latticini e miele).
Le nostre pietanze sono quindi vegan al 100%.

La qualità e la scelta degli ingredienti

Per garantire l’estraneità da contaminazione di OGM, concimi e pesticidi chimici abbiamo fatto la scelta di utilizzare esclusivamente ingredienti biologici certificati e di primissima scelta.
Per la realizzazione dei nostri piatti utilizziamo solo frutta e verdura di stagione.
Frutta e ortaggi pervengono al nostro laboratorio da due aziende agricole  differenti:

  • La Cooperativa Aretè che opera nel biologico da diversi anni e promuove la riabilitazione nel mondo del lavoro di persone con disagio psichico o a detenuti ammessi a beneficio di legge
  • L' Azienda Agricola Buffa che oltre alla qualità risponde all’etica del Km 0

La salute

Siamo fautori del motto “siamo ciò che mangiamo” perciò diamo al cibo un grande valore sia come carburante del nostro corpo sia come principale garanzia di salute.
Abbiamo quindi scelto di bandire  surgelati e congelati, grassi idrogenati, margarine, olio di palma, zucchero, farine raffinate, conservanti, lieviti chimici e aromi artificiali.
Per cuocere e scaldare le nostre preparazioni utilizziamo solo fonti di calore sicure: in questo modo le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche delle nostre pietanze non subiscono alterazioni molecolari  e le preserviamo dalla perdita di aroma e sapore.

L’ambiente

La nostra catena di produzione è studiata per garantire il più basso impatto ambientale possibile.
Per la gastronomia d’asporto impieghiamo vaschette in polpa di cellulosa e PLA, biodegradabili  e compostabili.
Adoperiamo esclusivamente carta riciclata al 100% ed eseguiamo un’attenta raccolta differenziata tramite sacchi in mais.
Siamo convinti che l’acqua sia un bene primario ed universale perciò non vogliamo monetizzarla e preferiamo offrirvela in caraffe liscia o con le bolle.




Cucina biologica | Ristorante vegan | Menù vegetariano | Testa di rapaCucina biologica | Ristorante vegan | Menù vegetariano | Testa di rapaCucina biologica | Ristorante vegan | Menù vegetariano | Testa di rapa